句容农家“蒸”出好年味

 “二十八，把面发”，蒸出好光景，蒸出年味来。过年了，在句容，家家户户都要蒸几锅香喷喷的大白馒头，寓意新的一年生活“蒸蒸日上”，乡村农家到处都弥漫着浓浓的馒头香。
春节在即，在句容下蜀镇下蜀村涧东自然村，李文秀兄弟姐妹7家人欢聚在一起，昨天一大早就开始忙活：发面、劈柴、和馅，迎新春的“年蒸”开始了。他们家是村里的大家庭，总共用了85千克面粉，除了在外工作的家人，其余全部上阵。
大家分工负责，各显“神通”，做出来的馒头有圆的，有带褶子的。“口味多一点，全一点，省的到时候孩子们没得挑！”馒头馅有糯米饭的，有马齿苋的，有萝卜丝的，有雪菜的，还有豆沙的。李文秀说：“蒸馒头是我们忙年的风俗。我们姊妹7个一起蒸馒头，馒头是圆的，代表着全家幸福、团团圆圆！”
馒头出笼之后要“点红”。用蓖麻果子，蘸上食用的“洋红”，在馒头的正中心轻轻点上“一点红”。“红色代表喜庆，是欢度新年的意思，也希望来年红红火火。”李文秀笑着说。 （谭红军 朱美娜）

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