这个春节，你可能喝到过“假酒”！

嗨，春节已过，你酒醒了吗？标哥敢打赌，春节时，你肯定多喝了好几杯！正所谓，酒味越浓，年味越足嘛！
最近，标哥的朋友圈流行这样一种鉴别假酒的说法：在酒杯里加入1∶1的白酒和清水，酒变浑的就是纯粮酿造的，没变浑的就是酒精勾兑的。
听到这个消息的你，是不是一如标哥一样“抖三抖”。 难道喝了假酒？？淡定，我们要用科学的眼光看问题。
江南大学生物工程学院发酵工程博士陈双表示：酒精勾调酒的原料是食用酒精，且勾兑是白酒生产中一项重要的工艺生产过程，全称为勾兑调味。
所以，不要听“勾兑酒”就色变，这只是白酒生产中的一道工序而已。其实，一些白酒、威士忌、白兰地等蒸馏酒在出厂前都会经过勾兑这道工序。
加清水变浑的就是假酒吗？答案是否定的。
白酒加水是否变浑浊主要是与酒中所含的高级脂肪酸及酯类（两者统称为脂类）的含量有关，含量越高，加水越容易变浑。
白酒中的脂类主要来自于酒的酿造原料，如大米、小麦、玉米等谷物原料。这些原料都含有一定量的脂类物质，该类物质在蒸馏过程中会进入酒体当中。如果成品白酒中脂类物质含量较高，加水后就会发生浑浊现象。
那么什么样的酒才是安全的呢？符合标准即安全。
中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任李红表示，由于我国传统固态法白酒生产工艺繁多，酒类风格差异颇大，很难将不同传统方法生产的固态法白酒统一到一个标准下，因此，目前并没有统一的固态法白酒国家标准。
现行的固态法白酒标准主要有：《浓香型白酒》(gb/t 10781.1-2006)、《清香型白酒》(gb/t 10781.2-2006)、《酱香型白酒》(gb/t 26760-2011)等。
李红指出，不管是用哪种方法生产的白酒，只要符合国家标准就是安全、合格的产品。所以，喝酒时，请认准酒业标准哦！
『标哥咵一咵』 白酒虽好，可不要贪杯哦！
来源：中国医药报

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