二十四节气|【清明】春事到清明，十分花柳
金华新闻网4月5日消息 记者 唐旭昱 文/摄 余琛/摄像
“梨花风起正清明，游子寻春半出城。”《中国天文年历》显示，北京时间４月５日４时１３分迎来农历２４节气中的“清明”。此时节，桃红柳青，溪河泛碧，吐故纳新，春和景明。
清明在仲春与暮春之交，每年４月５日前后，太阳到达黄经１５度时始。西汉时期的《淮南子·天文训》中说：“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”
既有思念故人的些许哀愁，又有踏青游玩的几多欢乐，清明节可谓是一个有着“双重性格”的节日。其实，这是因为现代清明节由古代两个不同的节日——寒食和上巳，再加上清明这一节气融合演化而来的。
寒食禁火，清明吃清明馃缘于寒食节。
不过，对于兰溪马涧镇五星村的胡连香，吃清明馃的习俗从何而来，她并不清楚。但，这丝毫不影响她做清明馃的手艺。
按照惯例，每年的清明前一天，就是家里女人们围坐一块，做清明馃的日子。一边做着，一边盼着假期回家的孩子们。
胡连香跟着婆婆陈之花，做了30多年。74岁的陈之花在还是姑娘的时候，就和母亲学会了做清明馃。
采完艾草拿回家，经清洗后放在水里煮。捣出草浆，揉进糯米粉中，雪白的糯米粉即刻变成了青色。如果揉进红糖，就成了暗黄色。再用劲揉面团，这可是份力气活。
从揉好的面团上揪下一小团，揉进小碗状，再放进馅，手指揉捏几下，清明馃就合上了口。馅有咸、甜两种。咸的里有咸菜、葱、新鲜瘦肉、肥肉等；甜的里面是红糖和芝麻，芝麻是炒香后碾成粉，再拌入红糖的。
村里家家户户都做清明馃，这里的清明馃分三个颜色，芝麻红糖馅儿的是绿皮，猪油葱馅儿是黄皮，葱肉酸菜馅儿是白皮。
清明馃，当然是刚出锅时热气腾腾的最好吃。
包好的清明馃被一个个整齐地排列在蒸笼里，细心的母亲们当然不会忘了在下面垫层荷叶。约莫20分钟，缕缕清香顺着锅边缘飘溢出来，让人垂涎三尺。
蒸清明馃的柴火烧得旺，炊烟袅袅往上空飘去，不远处的山上竹林里，57岁的徐荣沧正在挖笋。每年的清明前后，是笋最多的时候，也是最嫩的时节。
老徐笑笑说：“上了年纪，体力不行了，早些年，一天能挖四五百斤呢。”但老徐的动作依旧很快，找笋的眼力也丝毫没有减弱。
五星村有4000多亩毛竹林，不过，因为市场行情没有早些年好，现在村里挖笋的多是老年人。笋的去处一般有两种，一种是外地商贩上门收购，另一种就是村民自己晒成笋干。
清明时节，许多餐桌上的主角是小小的春笋，走钢丝一般跃到了最中央的舞台，挥动着嫩嫩的笋尖不住地平衡着鲜肉的喜感和咸肉的悲天悯人之处，一锅汤立刻变得灵动起来。
李渔《闲情偶寄》中蔬食的第一篇便是笋：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜……此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕（猪），何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。”
清明节吸收的另外一个古老节日——上巳节。上巳节古时在农历三月初三日举行，主要风俗是踏青、祓禊（临河洗浴，以祈福消灾），反映了人们经过一个沉闷的冬天后急需精神调整的心理需要。
因此，清明节也被人们称作踏青节。
清明分为三候：一候桐始华；二候田鼠化为鴽；三候虹始见。意思是说，这个时节先是桐花开放，接着喜阴的田鼠不见了，全回到了地下的洞中，最后是雨后的天空可以见到彩虹了。
清明三候所代表的花信为：“一候桐花，二候麦花，三候柳花。”三花一开，春满枝头，春意盎然，绿意萌动。所以，趁着清明假期，不妨出门走走，不负踏青节。
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既有思念故人的些许哀愁，又有踏青游玩的几多欢乐，清明节可谓是一个有着“双重性格”的节日。其实，这是因为现代清明节由古代两个不同的节日——寒食和上巳，再加上清明这一节气融合演化而来的。
寒食禁火，清明吃清明馃缘于寒食节。
不过，对于兰溪马涧镇五星村的胡连香，吃清明馃的习俗从何而来，她并不清楚。但，这丝毫不影响她做清明馃的手艺。
按照惯例，每年的清明前一天，就是家里女人们围坐一块，做清明馃的日子。一边做着，一边盼着假期回家的孩子们。
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村里家家户户都做清明馃，这里的清明馃分三个颜色，芝麻红糖馅儿的是绿皮，猪油葱馅儿是黄皮，葱肉酸菜馅儿是白皮。
清明馃，当然是刚出锅时热气腾腾的最好吃。
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李渔《闲情偶寄》中蔬食的第一篇便是笋：“论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜……此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕（猪），何足比肩。但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。”
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