谷雨前 他正和疯长的茶叶抢时间
从机器炒茶还原到全手工，从绿到红，“折腾”的茶村支书很有想法
茶山桃红柳绿烟雨蒙蒙
苏臻正在处理龙井茶半成品
“明前茶”的黄金销售期一过，掉价厉害，山上的茶叶也开始疯长。叶子大了，老了，做红茶最合适。
4月10日凌晨1点54分，杭州西湖区转塘街道西湖茶场村的村支书苏臻发了一条微信朋友圈——“撸起袖子加油干！顶级青叶，大师手艺，一定能给众友带去一份愉悦。晚上发酵机坏了，人工把控，加班！加油!”
苏臻，家有十三亩茶园，是杭州一名既普通又特别的茶农，特别之处就在于，他以只做手工炒制茶闻名圈内。“我是这一片第一个引进机器炒茶，也是第一个放弃机器炒茶的人。虽然手工茶没有机炒茶卖相好，但只有手工炒的茶叶，才有那股子清香和人情味。”
“想喝手工炒制的明前龙井，排队等着。”嗯，很少看到这么傲娇的茶农。
手工炒茶 喝的是龙井本味和人情
沿着紫之隧道一路向西南，来到位于西湖区转塘街道龙坞镇的茶场村，车窗外尽是绿意满怀的茶园，带着潮润的细腻，也有着江南一带独有的婉转清新。苏臻的家就在村口。
进大门，左手边的工作间里，两台锅子正在热火朝天地工作，地上摊晒着前一天采摘下来的鲜叶，桌子上零散放着一些半成品。
“你等会，我把手上的这锅鲜叶先杀青，这几天来不及炒，请了表哥过来帮忙。昨天炒到凌晨三点多，六点多又起来继续干活。”苏臻埋着头，一抓、一抖、一捺、一搭间，锅里发出“噼啪”的爆响声，刚才还是大片的鲜叶，已经变成了光滑、扁平、挺直，漂亮又有生命力的龙井茶雏形。
从清明前到谷雨（4月20日）的这三十多天的时间，是龙坞茶农们最繁忙也最宝贵的时候。这个把月的时间里，茶叶以早为贵，价格逐日下降，因此茶农们必须起早贪黑，甚至通宵加班。很多茶农都在争分夺秒抢产量的时候，苏臻却坚持着手工炒茶。和机器炒茶相比，手工茶卖相略差点，而且产量低，损耗大。“木排茶（机炒茶）色泽鲜亮，手工茶略带黄绿，和机器炒制相比，1斤手工茶要多消耗一斤左右的鲜叶。”“那还要手工炒？”看我一脸疑惑，苏臻转身给我们泡了三杯茶。
一杯手工茶，一杯“二八茶”（20%机器炒，80%手工炒），一杯木排茶。在同样的三个玻璃杯里，分别加入90度左右的开水，差异立现。
手工茶的茶叶遇水后迅速下沉；“二八茶”的茶叶虽然也下沉，但速度明显偏慢；“木排茶”的茶叶碰水后很久还浮在水面。真正的差异在二泡三泡水后，虽然手工茶的色泽开始不如机器茶鲜亮，可是泡制两三次后，颜色依旧清亮，而且口感、香味基本没有变淡；而“木排茶”两三泡后基本就没啥大味道了。
“我是这一片最早引入机器炒茶叶的，也是最早一个放弃的。由于手工炒茶产量低、价格贵，生意比不上别家，老婆还因此埋怨过我。但是只要喝过我手工茶的人，都成了回头客，今年老婆再也不抱怨了！”苏臻笑得有些得意。
“龙井茶是靠手一片片摸出来的”。制茶师傅举手投足才见真章：摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰。整整一个上午，钱报记者守在苏臻的炉子边，欣赏着他行云流水般的炒茶技艺。
“你把手放在锅上感觉下，现在锅体的温度是180℃，锅里茶叶的温度在90℃左右。青锅的时候，温度高但不烫；辉锅的时候茶叶温度虽然只有70℃，但是手感更烫。”苏臻的两只手，厚实、发黑、发亮，布满了老茧。“这可不是脏，是茶叶氧化后留在手上的印记。龙井茶，喝的就是这口本真和人情味。”
高清图：送戏敬老暖人心
创造新时代高质量发展新辉煌
“异性拼房”涉黄屡屡被封 换“马甲”后卷土重来
淮北市气象台2018年01月07日11时10分确认道路结冰黄色预警信号
增强改革韧劲 深化改革举措
谷雨前 他正和疯长的茶叶抢时间
社区趣运会增进邻里情
九价宫颈癌疫苗来了？！东莞的情况是……
“鞍钢制造”撑起大国重器 观众纷纷点赞
“文明祭祀 绿色清明”倡议书
中国网：承德市双桥区法院召开专题工作会议对打好精准执行攻坚战再调度再部署
西宁市劳动路小学喜获2018年度国家艺术基金项目扶持
张建慧到虞城县暗访督导脱贫攻坚工作时强调 -- 攻作风之坚责任之坚坚中之坚合力之坚 确保高质量圆满完成脱贫攻坚各项任务
承德市退休人员养老金平均上涨5%
河口区博爱家园组织开展青少年主题教育活动
郭建英在市城乡规划委员会2017年第三次全体会议上强调 严格按照规划 开展项目建设各项工作
紫金广播电视节目进入高清时代
承德贫困残疾学生及残疾人家庭子女可获资助
九江市委宣传部：贯彻落实市委十一届六次全会精神
我市阶段性降低工伤保险费率
茶山桃红柳绿烟雨蒙蒙
苏臻正在处理龙井茶半成品
“明前茶”的黄金销售期一过，掉价厉害，山上的茶叶也开始疯长。叶子大了，老了，做红茶最合适。
4月10日凌晨1点54分，杭州西湖区转塘街道西湖茶场村的村支书苏臻发了一条微信朋友圈——“撸起袖子加油干！顶级青叶，大师手艺，一定能给众友带去一份愉悦。晚上发酵机坏了，人工把控，加班！加油!”
苏臻，家有十三亩茶园，是杭州一名既普通又特别的茶农，特别之处就在于，他以只做手工炒制茶闻名圈内。“我是这一片第一个引进机器炒茶，也是第一个放弃机器炒茶的人。虽然手工茶没有机炒茶卖相好，但只有手工炒的茶叶，才有那股子清香和人情味。”
“想喝手工炒制的明前龙井，排队等着。”嗯，很少看到这么傲娇的茶农。
手工炒茶 喝的是龙井本味和人情
沿着紫之隧道一路向西南，来到位于西湖区转塘街道龙坞镇的茶场村，车窗外尽是绿意满怀的茶园，带着潮润的细腻，也有着江南一带独有的婉转清新。苏臻的家就在村口。
进大门，左手边的工作间里，两台锅子正在热火朝天地工作，地上摊晒着前一天采摘下来的鲜叶，桌子上零散放着一些半成品。
“你等会，我把手上的这锅鲜叶先杀青，这几天来不及炒，请了表哥过来帮忙。昨天炒到凌晨三点多，六点多又起来继续干活。”苏臻埋着头，一抓、一抖、一捺、一搭间，锅里发出“噼啪”的爆响声，刚才还是大片的鲜叶，已经变成了光滑、扁平、挺直，漂亮又有生命力的龙井茶雏形。
从清明前到谷雨（4月20日）的这三十多天的时间，是龙坞茶农们最繁忙也最宝贵的时候。这个把月的时间里，茶叶以早为贵，价格逐日下降，因此茶农们必须起早贪黑，甚至通宵加班。很多茶农都在争分夺秒抢产量的时候，苏臻却坚持着手工炒茶。和机器炒茶相比，手工茶卖相略差点，而且产量低，损耗大。“木排茶（机炒茶）色泽鲜亮，手工茶略带黄绿，和机器炒制相比，1斤手工茶要多消耗一斤左右的鲜叶。”“那还要手工炒？”看我一脸疑惑，苏臻转身给我们泡了三杯茶。
一杯手工茶，一杯“二八茶”（20%机器炒，80%手工炒），一杯木排茶。在同样的三个玻璃杯里，分别加入90度左右的开水，差异立现。
手工茶的茶叶遇水后迅速下沉；“二八茶”的茶叶虽然也下沉，但速度明显偏慢；“木排茶”的茶叶碰水后很久还浮在水面。真正的差异在二泡三泡水后，虽然手工茶的色泽开始不如机器茶鲜亮，可是泡制两三次后，颜色依旧清亮，而且口感、香味基本没有变淡；而“木排茶”两三泡后基本就没啥大味道了。
“我是这一片最早引入机器炒茶叶的，也是最早一个放弃的。由于手工炒茶产量低、价格贵，生意比不上别家，老婆还因此埋怨过我。但是只要喝过我手工茶的人，都成了回头客，今年老婆再也不抱怨了！”苏臻笑得有些得意。
“龙井茶是靠手一片片摸出来的”。制茶师傅举手投足才见真章：摊放、青锅、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰。整整一个上午，钱报记者守在苏臻的炉子边，欣赏着他行云流水般的炒茶技艺。
“你把手放在锅上感觉下，现在锅体的温度是180℃，锅里茶叶的温度在90℃左右。青锅的时候，温度高但不烫；辉锅的时候茶叶温度虽然只有70℃，但是手感更烫。”苏臻的两只手，厚实、发黑、发亮，布满了老茧。“这可不是脏，是茶叶氧化后留在手上的印记。龙井茶，喝的就是这口本真和人情味。”
高清图：送戏敬老暖人心
创造新时代高质量发展新辉煌
“异性拼房”涉黄屡屡被封 换“马甲”后卷土重来
淮北市气象台2018年01月07日11时10分确认道路结冰黄色预警信号
增强改革韧劲 深化改革举措
谷雨前 他正和疯长的茶叶抢时间
社区趣运会增进邻里情
九价宫颈癌疫苗来了？！东莞的情况是……
“鞍钢制造”撑起大国重器 观众纷纷点赞
“文明祭祀 绿色清明”倡议书
中国网：承德市双桥区法院召开专题工作会议对打好精准执行攻坚战再调度再部署
西宁市劳动路小学喜获2018年度国家艺术基金项目扶持
张建慧到虞城县暗访督导脱贫攻坚工作时强调 -- 攻作风之坚责任之坚坚中之坚合力之坚 确保高质量圆满完成脱贫攻坚各项任务
承德市退休人员养老金平均上涨5%
河口区博爱家园组织开展青少年主题教育活动
郭建英在市城乡规划委员会2017年第三次全体会议上强调 严格按照规划 开展项目建设各项工作
紫金广播电视节目进入高清时代
承德贫困残疾学生及残疾人家庭子女可获资助
九江市委宣传部：贯彻落实市委十一届六次全会精神
我市阶段性降低工伤保险费率