2018年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛开展现场考核
2018年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛举行。
福州新闻网8月13日讯（记者 邱陵/文 原浩/图 实习生 林洵志）“这是我第三次参赛了，希望这次能一鼓作气，取得传承人称号。”13日晚上7时许，在春伦茉莉花茶文化创意园一间敞开式厂房内，今年34岁的翁秋生熟练地伺花、筛花，顾不得擦拭额头上渗出的细密汗珠。
13-14日，由福州市农业局指导，福州海峡茶业交流协会、福州市农学会主办的2018年福州茉莉花茶传统窨制工艺传承人、传承大师赛第三窨现场考核在此举行，自2010年举办以来，每两年一届，至今已是第五届。
据了解，今年报名参赛的人数是历届最高的，达到56人，其中12位申报传承大师，44位申报传承人。记者看到，赛事吸引了不同层次的茶人、茶叶爱好者参加，既有刚参加工作不久的年轻人，也有专注茶叶生产加工一辈子的老茶人。
翁秋生来自福建闽瑞茶业有限公司，家族世代从事茉莉花茶生产加工，16年前入行，从最基础的制茶工一路走来，如今负责营销方面的工作。翁秋生说，前两次参赛，他都与“传承人”称号失之交臂，“六年磨一剑”，这次他有备而来，希望能取得好成绩，如愿以偿。
翁秋生从小生活在福州市仓山区城门镇一带，正是茉莉花茶最集聚的地区之一。他回忆说，最兴旺的时候，城门镇一带就有万亩茉莉花和近千家茉莉花厂。一到夏天，窨制茉莉花茶的季节，下午到傍晚，从田间送往茶厂的茉莉花络绎不绝，整个夏天，这一片地区都飘着芬芳淡雅的茉莉花香，真是“闽江两岸茉莉香，白鹭秋水立沙洲”。
来自龙岩的“90后”梁柳柳是闽榕茶业有限公司的员工，此次申报传承人比赛，是现场年龄最小的女生。去年，她刚刚大学毕业，虽然学的是工商管理专业，来到公司从事人力资源岗位工作，但她对福州茉莉花茶制作工艺很感兴趣，专门拜师学习，“深夜三点还起床看‘窨花’效果”。头一次参赛的她表示，成绩并不重要，希望借助这个平台，向更多制茶前辈学习。
福州市农业局专家告诉记者，所谓“窨制”，就是让茶胚吸收花香的过程，而上等茉莉花茶须经伺花、筛花、茶胚处理、窨花、起花、复火（转窨）、提花、匀堆、反复多次后装箱等上百道工序。“福州茉莉花茶采用烘青绿茶作茶坯，用含苞欲放的茉莉花花蕾与其拌拼窨制而成。每届比赛都会向福州茉莉花茶生产厂家征集绿茶茶胚，再由专家评审选出指定绿茶茶胚。”
据介绍，茉莉花通常是6月至9月开花，根据开花先后有梅花、伏花和秋花之分，伏花的产量最高，质量也最好。茉莉花的吐香特性是花朵开放才吐香，不开不香，因此必须在茉莉花晚上开放时，使茶叶充分吸收它的香气。茉莉花茶的质量取决于茶叶质量、鲜花质量、下花量和窨制技术，高品质的花茶，茶味浓醇，香气浓郁，鲜灵度高。
“福州茉莉花茶历史悠久底蕴深厚，盆地中心的冲积平原为沙壤土，肥力高，水分足，扦插茉莉易成活，繁殖快，花的品质好。”福州海峡茶业交流协会会长吴依殿介绍，伴随着产业的发展和品牌的复兴，福州茉莉花的种植面积迅速扩大，在城门与乌龙江旁的帝封江，闽侯闽江边的苏洋村、沙堤村，长乐市营前镇闽江口的黄石村，永泰梧桐镇大樟溪边的春光村、春阳村等地，几百亩连片的茉莉花田在逐年增多。
应运而生的赛事先后评选出优秀传承人39位，再从中评出传承大师22位，还推举其中10位获市级以上非物质文化遗产传承人称号，其中5位获省级非物质文化遗产传承人称号，1位获得国家级非物质文化遗产传承人称号。
近年来，福州市委、市政府出台一系列扶持政策，推行茉莉花茶品牌战略，收获颇丰。2011年，福州被国际茶叶委员会授予“世界茉莉花茶发源地”称号；2012年，福州茉莉花茶被国际茶叶委员会授予“世界名茶”称号；2013年，福州茉莉花种植与茶文化系统被农业部列入首批中国重要农业文化遗产；2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产；2015年，福州茉莉花茶荣获“海丝路·功勋茶”称号；2018年，在中国茶叶区域公用品牌价值评估中，福州茉莉花茶品牌价值31.75亿元，位列全国第七、福建第二。
吴依殿表示，品牌振兴，为福州茉莉花茶产业发展注入强劲的动力与活力。在这一背景下，举办这项赛事，对弘扬福州茉莉花茶传统文化，传承独特的窨制工艺，提升福州茉莉花茶的知名度和影响力，具有积极的推动作用。
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