全新宜宾燃面烹饪技能培训 加速百亿燃面产业

2018年3月22日，高县首届宜宾燃面烹饪技能培训班圆满结束。自宜宾市曹祉清燃面技能大师工作室于2018年初正式获批落户高县顶古山薯业后，经过1个多月的紧张、精心准备，以高县财政资金为培训经费来源、由宜宾市曹祉清燃面技能大师工作室和宜宾市顶古山薯业公司共同承办的“高县首届宜宾燃面烹饪技能培训班”于3月13日在高县就业培训中心正式开班，为期10天。本次培训班采用了宜宾市曹祉清燃面大师工作室提出的全新理念进行教学，创造宜宾燃面烹饪技能培训的多项第一，确保了本次培训的圆满成功。
首先：采用全名师教学，确保一流培训质量本次培训班邀请曹祉清、田继能、邓勇、邓正庆等四名国家级资深烹饪大师亲自讲授理论和实操示范，培训师资团队代表了宜宾燃面烹饪技能的最高水平，确保了一流的培训质量。
其次：首创“3+1”的技能培训模式，大幅提升学员主动学习热情本次培训流程分为四步：第一步是大师讲授制作烹饪制作过程的关键事项，并回复学员疑问，确保学员充分掌握理论知识；第二步是教师全程实操示范如何备料、炒料、烹饪、摆盘全程，让学员掌握烹饪实操要领，并邀请学员品尝大师制作的面条；第三步学员七人一组进行烹饪实操制作面条，然后根据大师制作面条的色、香、味和美观性，互相点评烹饪实操菜品存在的问题并进行改进；第四步是邀请大师点评各组学员烹饪实操成果，提出存在的问题并帮助学员改正不足之处。通过这个模式，充分调动学员“追、赶、超”的学习热情，确保学员可以充分掌握培训技能。
第三：首创“1+9”的培训内容模式与“1+1”的烹饪技艺培训模式，全方位服务学员就业创业需要。为帮助培训学员结业后可以顺利就业和创业，本次培训采用“1+9”培训内容模式即以宜宾燃面烹饪技能培训为核心+以9个常见面条烹饪技能培训为辅，如辣鸡面、姜鸭面、肥肠面、牛肉面、炖鸡面等，让学员培训完毕后完全可以开设一个面馆自主经营。同时为了提升学员职业发展前景，本次培训采用“1+1”的烹饪技艺培训模式，即既培训日常面食制作与摆盘的技术，用于餐厅日常经营，又培训用于参加比赛的高端精美面食制作与摆盘艺术，大幅提升学员的烹饪艺术水平。
本次培训能取得圆满成功，离不开四位大师非常认真、敬业的教学，也离不开参训学员积极主动配合教学。培训结束后学员纷纷表示，这次非常荣幸能获得大师们的手把手指点，学会了多年来梦寐以求的面食烹饪技能，打算培训结束后筹备投资开设面馆，希望用本次培训学习的技能，实现创业致富，传承并发扬宜宾燃面烹饪技巧，为宜宾100亿元燃面产业规划的实现贡献一分力量。
负责本次培训的曹祉清大师说：“能成功申办宜宾市曹祉清燃面大师工作室并落户高县是各级党委政府关心和支持结果，大师工作室将按照十九大提出的建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，大力弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气的要求，一方面将更加紧密的与大师工作室支持单位宜宾市顶古山薯业有限公司展开燃面系列技术研发和培训理念的创新，带动燃面产业创新发展，为企业创造效益；另一方面将与多方合作，力争在未来3年培训出5000名合格的宜宾燃面烹饪和经营人才，帮助5000多个家庭通过投身宜宾燃面产业实现增收致富，同时也为100亿宜宾燃面产业发展做出应有贡献”。

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