“冒烟”冰淇淋走红网络 当心冻伤舌头
(记者 吴涛)进入夏季后，随着气温的逐渐升高，各种冷饮等消暑食品大受市民青睐。近期，一种现场制作的“冒烟”冰淇淋异常火爆，风靡各大社交软件和视频网站，并在网购平台和实体店热卖。不过，这种“网红”冰淇淋虽然“叫好又叫座”，却存在安全风险。医生提醒广大消费者，食用这种冰淇淋时要谨慎，当心冻坏了舌头。
最近，在一些社交视频软件中能看到很多年轻人在争相购买并试吃一种“冒烟”冰淇淋。记者在视频中看到，这种冰淇淋的神奇之处在于人们吃进嘴里后，鼻子和嘴巴会瞬间喷出大量“白烟”，画面甚是有趣。不少人在“烟雾缭绕”的瞬间拍下照片或视频上传到网上。
昨天，记者在平江路上发现也有冷饮店在售卖这种“冒烟”冰淇淋。记者看到，冷饮店营业员将制作冰淇淋的各种原料搅拌均匀后，放入一口铁锅中，缓缓向其中倒入一种液体并迅速搅拌，这些液体散发着阵阵“白烟”，很快就可以用勺子舀出一个个球形冰淇淋。放入口中后记者感到丝丝寒意，嘴和鼻子就能像视频中一样喷出“白烟”。记者询问营业员加入的液体是什么，营业员说：“是食品专用液氮，制作冰淇淋需要-196℃快速制冷才能有‘喷烟’的效果。”
加入液氮的冰淇淋食用后对人体有影响吗?高新区实验中学化学老师管钰楠告诉记者，“氮的沸点非常低，为-196℃，低于这一温度的话，氮气会以液体形式存在。这种冰淇淋就是通过-196℃的液氮快速制冷使冰淇淋凝固成型。凝固成型的冰淇淋进入常温环境后，会吸收空气中的热量迅速汽化，产生大量白气，也就是我们看到的‘烟’，这些所谓的‘烟’实际上就是水蒸气冷凝形成的水雾。”管钰楠表示，液氮有食品级和工业级之分，食品级液氮纯度较高，工业级液氮纯度则略低。“所以，违规使用非食品级液氮可能有潜在风险。”管钰楠说。
而更多的风险则是低温对人体的伤害。口腔科医生唐艳婷表示，如果食用时有液氮尚未汽化，直接接触口腔，口腔皮肤就很容易被温度极低的液氮灼伤。“一些商家用‘冒烟’作为噱头诱导购买，孩子们更容易去尝试。但是，孩子肠胃抵抗力差，更不宜进食过冷食物。”
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