零食“辣条”将有国家标准，吃货们不用心惊胆战吃“辣条”了！
金华新闻网5月29日消息 金华日报记者 章馨予
说起“辣条”，你会想到什么，连外国人都“爱不释口”的网红零食，还是“吃包辣条冷静一下”之类风靡网络的段子和表情包？
随着“辣条”的“名气”越来越大，它的“黑历史”也越来越多。由于卫生质量、添加剂使用等情况不达标，“辣条”不仅成为段子手的最爱，更是地方部门抽检黑榜中的常客。
标准已“落地”进入准备阶段
别看“辣条”如今红遍大江南北，但鲜为人知的是，这种食品的发展历史并不长。实际上，其专业名称归类及食品安全管理标准还有“南北派系”之分。
“南派”辣条的发源地在湖南，被归类为“挤压式糕点”；而“北派”辣条的发源地在河南，被归类为“调味面制品”。此前，两地也就分别根据定义归类出台标准，其中最大的差异在于使用食品添加剂的范围。记者对照《食品添加剂使用标准（gb2760）》发现，根据“南派”标准，辣条能够使用的添加剂超过30种，而“北派”则是在此基础上又增加了食品添加剂中具有较大争议的糖精钠等多种添加剂。
为避免地方标准相互“打架”，原国家食品药品监管总局曾于2016年底提出进行国家标准立项，计划用一年左右时间制定好辣条的国家标准。
今年5月中旬，国家卫生健康委员会正式发布关于征求《食品安全国家标准 调味面制品》等4项食品安全国家标准（征求意见稿）意见函（以下简称《征求意见稿》），这意味着酝酿已久的辣条（调味面制品）国家标准“落地”进入准备阶段。
《征求意见稿》中标明，所谓的调味面制品即是以小麦粉和／或其他谷物粉等为主要原料，添加食用油脂等辅料，经配料、挤压熟制、成型、调味、包装等工艺加工而成具有一定韧性的即食食品。
《征求意见稿》还对原料要求、感官要求、理化指标、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量以及食品添加剂和食品营养强化剂都作出明确规定。比如，食品添加剂的使用应符合《食品添加剂使用标准（gb2760）》中方便米面制品的规定，辣条常用的甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）最大使用量规定为1.6(g/kg)；食品营养强化剂的使用应符合《食品营养强化剂使用标
（gb 14880）》的规定。此外，对于辣条中常见的“大刀肉”等类似肉类食品名称的标注，《征求意见稿》要求标签标识中应标明产品真实属性“调味面制品”。
“辣条”备受金华年轻人喜爱
昨日，记者走访了市区部分学校、超市以及新农贸市场，发现金华的“辣条”市场主要存在两大特点。其一，众多“辣条”品牌中，知名品牌卫龙最受买卖双方欢迎；其二，“辣条”售价基本在3至5元不等。
在市区西苑小学对面的几家文具店里，都可见“辣条家族”的踪影。文军、琼宇、华沣......牌子五花八门，面制土豆丝、神雕侠侣、腓力素牛排等名字也是天马行空。市区江滨小学附近的一家超市负责人说，店里的“辣条”有五六个品牌，销量不错，每周都要补一次货，消费人群主要是学生和住在附近的年轻人。
新农贸市场乐祥食品铺的老板胡振斌告诉记者，考虑到大品牌可信赖，店里的“辣条”以卫龙居多，除了卫龙从义乌进货外，其他牌子主要从湖南、河南、江西、福建等地进货，由于零售为主、批发为辅的性质，钟情于“辣条”的主要还是20岁至45岁之间的散客。
不同于小卖部和农贸市场里遍地开花的“辣条”品牌，大型超市里则显得较为单一。记者在市区江北沃尔玛超市的零食区看到，这里的“辣条”只有卫龙和贤哥两个牌子，价格清一色为3元。该超市相关负责人表示，沃尔玛的进货渠道全国统一，只有提供合格检测报告的“辣条”产品能进入超市，一些小作坊的“辣条”不会准入。
不过记者还发现，对照《征求意见稿》要求，目前市面上在售的辣条中，使用糖精钠、甜蜜素现象仍然突出，且部分“辣条”包装上标明的脂肪等营养成分含量超标。
实际上，在“辣条”的生产地，“辣条”的确还存在安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等添加剂超标问题，在用油、上色、生产环境菌落等方面也存在食品安全隐患。据早前媒体报道，2015年至2017年中旬，全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“黑名单”。在通报的180起食品安全问题中，食品添加剂不合格是主要原因，其中菌落总数超标占68起，甜蜜素超标占30起。
国标加监管共治“辣条”市场
“因为金华没有‘辣条’生产企业，我们无法检查‘辣条’中的防腐剂等食品添加剂的使用规范情况，只能针对流通领域中的‘三无辣条’进行查处。”市市场监管局相关负责人表示，从这点上看，国标的制定和落地将帮助金华解决这方面的安全短板，为“辣条”的市场准入树立规则门槛。
为保障“舌尖安全”，市市场监管局近期也正在全面开展校园及周边“五毛食品”整治工作。一方面，全面排查“五毛食品”生产企业，取缔无证照生产黑窝点，重点检查生产场所卫生状况、食品标签配料表符合性、生产日期标注等，检验食品营养标签标注符合性、防腐剂等食品添加剂使用规范等。另一方面，清查校园及周边食品经营者主体资格和索证索票、进货查验等落实情况，做到食品来源可查，其中重点检查是否存在销售“三无食品”（无生产厂家、无生产日期、无保质期）、超过保质期食品等食品违法经营行为。
“五毛食品”即是指校园及周边、城乡结合部、农村食品市场的食品小超市、食杂店、食品流动摊贩销售，色彩鲜艳、价格低廉的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味饮料等小零食。“辣条”作为“五毛食品”的代表，因为价格低廉、口感辛辣刺激、色泽艳丽，受到许多儿童和青少年的青睐，令家长闻之色变，也是监管部门重拳整治的对象。
但该负责人也表示，“辣条”并不等于“三无产品”，不是被禁止的对象，正规厂家生产的、符合国家规定标准的合格辣条可以吃。若是发现没有生产日期、保质期、生产厂家的“三无辣条”，可以立马拨打88900000、12315投诉举报。不过，虽然正规厂家生产的“辣条”中，食品添加剂在允许范围内，但一旦长期食用，体内的食品添加剂残留就可能超标，比如甜蜜素，对人体肝脏和神经系统造成危害，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因此也不宜多吃。
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