【身边故事】郑延忠：一颗匠心制好茶
人物速写：郑延忠：揭阳人，高级茶艺师，高级评茶员。爱好喝茶的他，在年近不惑时开启茶缘之旅。为了制好茶，他曾8个月没有离开茶厂一步，光实验损失的茶青就接近2吨，试茶试到分不清东西南北。历经三年试验期，用一颗“匠心”制出一杯杯好茶。
正在认真试茶的郑延忠（右）。许小鸣 摄
在与茶结缘之前，郑延忠是个纯粹的商人、投资者。天天喝茶的日子使他对茶叶要求越来越高，他萌生了去寻找原生态茶叶的梦想：自己要去寻茶，制造一款绿色生态的茶叶。
家人的一致反对也改变不了郑延忠的想法，有着西部牛仔一样性格的他收拾行装，一头扎进了云南的原始森林里，去寻找梦想中那一片茶林。
通过考察比较之后，2011年，郑延忠把茶厂选址定在云南省临沧市云县幸福镇灰窑村马秋湾，那里有大片的原始森林，有古茶树。有了地点要有人，他引进40多名茶师傅，在2012年建立了茶厂。但是这些师傅们只有传统的制茶手艺，却缺乏品鉴能力。没有创新产品，面对竞争激烈的当下很难立足。这时，郑延忠才发觉自己虽然会喝茶，其实对制茶技艺涉猎未深，想放弃心有不甘，想继续又不知道从何入手。
为排遣这种压抑的心情，郑延忠穿行在云南山区流浪了3个多月。有一天实在走得又累又饿了，大山里又前无人家，后没客栈，最后借宿在一个看山人的木屋里。在跟看山人的聊天中他了解到，对方曾经经营过酒楼，颇懂鉴茶能力，他将茶的品质归结为山质、水质和制作工艺。一夜倾谈，郑延忠如遇知音，邀请对方一起创业，研究茶叶制作工艺。
两个人在茶厂大干了起来，自己晒茶、炒茶、制茶，一边动手一边记录数据，日晒时间、炒制时间都做编号登记保存。每一道茶制好出锅，郑延忠都要先试喝，有简直无法入口的，索性倒掉，稍微能够入口的就封存起来。一连8个月，仓库里封存了800道茶。这8个月里，他没有离开茶厂一步，光实验损失的茶青就接近2吨。试茶喝到整个人好像病得不轻，不得不停止实验。郑延忠再次走出大山，四处寻找师傅取经。20天后，郑延忠再次回到茶厂，心有不甘地开启那些封存的茶叶，又一道一道试喝。奇迹终于出现了，其中一道茶的味道让他眼前一亮，他翻出资料数据，再反复制作比对，研究延长日晒时间和炒制时间等使茶叶发生的细微变化。整整3年的试验期，通过反复摸索，终于敲定了茶的味道并确认了制作方法，并通过了国家质检部门的认证，开始上市。此时，郑延忠终于熟练掌握了普洱茶的制作方法。
2016年，郑延忠带着产品，抱着试一试的心情参加当年的全国茶叶品鉴会，让他意想不到的是，参加品鉴的3个品种中，一个获得金奖，一个获得一等奖。为了把茶叶做得更好，郑延忠随后花了半年时间到福建进修，考取了“高级茶艺师”和“高级评茶员”两个职业资格。有了经验积累，再通过不断摸索，郑延忠又用3年时间开发出两个新品种。
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