梅城超市售卖的“蘑菇精”营养价值几何？专家来告诉你

味精调味品琳琅满目。（曾舒婷 摄）
　　本报讯 （记者曾舒婷）近日，市民林女士在超市购物时，看到调味品栏上有不少写着“蘑菇精”、“蔬菜精”的味精调味品，价格与普通味精相比较高。林女士好奇此类调味品是否意味着有更高的营养价值？
　　记者在梅城一些大型超市内看到了林女士所说的相关产品，部分包装上写着“精选杏鲍菇、海藻等蔬菜”，配料表内也注明添加了脱水香菇或香菇粉、菠菜粉等原料，但排在第一位的都是味精。记者随即挑选几种产品查看配料表，蘑菇粉等类似成分均排在第5位之后，根据我国《食品标识管理规定》，各种配料应按加入的质量或重量计算，按递减顺序一一排列。那么这样的调味品，营养价值有多少呢？
　　记者咨询市营养学会会长、市人民医院临床营养科主任张琳了解到，此类调味品均属于复合调味料，主要成分仍是谷氨酸钠，即是我们常吃的味精。添加的蘑菇粉等成分作用主要在于增加口感上的鲜味，营养价值与普通味精区别不大，但由于增加物主要是蛋白质和水解产物，高血压患者要适量食用，同时注意烹煮温度不要高于200℃，以免产生有害物质。

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