苏州相关部门进行食品安全督查工作 商家积极学习“五常法”管理

　　 假期即将来临，食品安全更加不能掉以轻心。昨天拙政园片区市场监管部门联合姑苏区餐饮协会，对辖区范围内的28家餐饮单位进行了食品安全生产经营日常监督检查。
　　在观前的一家川菜馆内，检查人员发现，一台贴有“半成品”的冰柜内，混放着不少生肉以及粗加工过的食材，而在冰柜内部的右下方，还放着一块砖头。检查人员当即要求店家整改。
按照规定，不得在冷冻冷藏设施同一空间内同时存放食品原料、半成品和成品。如果使用同一冷冻、冷藏设施存放食品原料、半成品和成品的，应当使用不同容器分别盛放，并加盖或覆盖保鲜膜，并且要遵循熟的在上面，生的放下面的放置原则，冷藏、冷冻贮存不得将食品堆积、挤压存放。
　　检查还发现，一些餐饮店对“紫外线消毒灯”缺少正确使用的常识。到底该怎么用？拙政园片区市场监管部门工作人员王兴民说，紫外线消毒灯平时消毒要有个记录。为什么呢？因为这个紫外线消毒灯，它有使用寿命的，大概六、七百个小时。平时每次开之前要记录下，每天半小时，可采用倒计时的方式，比如700小时，699.5小时，这样倒着记录，灯到差不多的时候就可以换了，因为时间长了，达不到使用的效果。
据参与检查的姑苏区餐饮协会工作人员介绍，在接受检查的几家餐饮店内，商家都在积极学习姑苏区“五常法”管理。“五常法”是源于日本企业的一种管理方法，根据餐饮业的特点和实际操作过程，归纳为常分类、常整理、常清洁、常检查、常自律。这次检查行动持续了约两周时间，共计检查了78家餐饮店。（苏州广电全媒体记者 范浩江）

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