母亲做的鱼圆

记忆中的20多个春节里，久久不能忘记的是母亲的手打鱼圆，每年除夕必备的一道菜就是它。鱼圆的寓意就是一家能在过年的时候团圆。
快到过年的时候，家里就会忙碌起来，家里的亲戚朋友就会过来帮忙干鱼塘，父亲和其他的长辈穿着皮叉，手里拿着抄网，下到已经抽干水的鱼塘里挖鱼。挖到的大部分鱼会卖掉，留几条体型较大的混子鱼分给帮忙的几家做鱼圆用。
家里做的鱼圆与市场上卖的不同，主料只有鱼肉。母亲会将刮下的鱼肉用刀剁细腻到没有肉丝连在一起，将鱼肉和准备好的蛋清放入盆里，然后用三根筷子顺时针搅拌，中途要加入剁碎的小葱和生姜。
我曾帮母亲拌过鱼圆，要大概持续30分钟不断搅拌，几分钟手就酸痛，那时才体会到美味背后的付出。我买过打蛋器给母亲，试了一次，口感不如手打的细腻。
土灶会预先放一锅水，母亲用瓷汤匙挖出鱼圆放入水里，加热到水沸为止。然后将鱼圆盛入大的瓷盆里，等除夕夜吃。
到了除夕夜，一家人围坐在饭桌前，母亲会将烧好的鱼圆端上桌，一家人有说有笑，等待着春节联欢晚会的到来。
一年能和父母相聚的日子不算太长，父母总是将鱼圆让给我吃，说他们捉到混子时每次都会吃一顿。其实我知道，母亲很少为自己做鱼圆，只有我回来的时候才会做。
每次离家前，母亲会重新做一锅鱼圆，用油炸好后放入我的行李箱。并告诉我，以后很难吃到这样的鱼圆了，母亲也老了。
■刘志鹏

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