油炸竹虫
□梁 德 文/图
图为油炸后香喷诱人的竹虫
一日到农贸市场去买菜，见一乡下老者用一竹筐盛着许多竹虫在吆喝叫卖，一问价格，一斤卖至50元，因好久没见到这稀罕物了，我便买了半斤回来，打算做一道“油炸竹虫”作为下酒菜。
据了解，竹虫又名竹蜂、竹蛆，它啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内从米粒大小长到手指头般粗大，寄生在竹筒内，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部，体肥停食，然后破蛹而出。竹虫外表肥肥白白的，长约3厘米，它是鳞翅目螟娥科禾草螟（一种飞蛾）的幼虫，形状似虫草。
食用方法是：将竹虫入盆，翻拣干净，用70℃的热水将其烫死，晾干水分，往锅里倒入菜籽油，烧至三成热时放入竹虫炸3分钟，呈深黄色发出响声时，捞出装盘，撒上椒盐即可。
竹虫富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，油炒或油炸脆后食用，味道鲜美，是下酒的好菜，可和马蜂蛹相媲美。
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