博望香菜

博望香菜，当涂县民间特产之一，因产地博望，味道香美可口，故名。据传，腌制这种菜已有近百年历史，起源于该地农村。当地农民多在农历十月下旬普遍腌制，这种小菜存放时间较长，以防冬缺蔬菜食用。
博望香菜，选用高杆、尖叶的白菜为主要原料，沿用邻省腌制白菜的技艺，经过精细加工、创制的一种别有风味的香菜。味鲜脆嫩，香辣适口，久存不变质，为佐餐美菜，也是当地人们喝早茶的菜点之一。近年来，随着当地乡镇企业的发展，此菜又成为馈赠佳品。

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博望香菜
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