烟台开展夏季餐饮服务专项检查 重点针对各类食堂等单位
2018中国（烟台）国际食品安全暨进出口食品博览会将于8月17日-8月19日在烟台国际博览中心举办，为保障食博会期间餐饮服务食品安全，近日，烟台市食品药品监督管理局在全市组织开展夏季餐饮服务食品专项检查活动。
本次专项检查将针对风险较高的餐饮服务单位，特别是各类食堂、农村集体聚餐、大型餐饮服务单位。检查的主要内容为餐饮服务单位是否落实《餐饮服务食品安全操作规范》的各项规定；是否严格按照餐饮服务许可范围经营；是否配备符合要求的设施设备；是否落实食品原料和食品相关产品采购索证索票和进货查验登记制度；从业人员是否持有效健康合格证；是否按规定使用食品添加剂，加强面食类食品（特别是油条）中的铝残留的风险抽查抽检；是否按要求进行食品粗加工、制作、贮存、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等。对发现存在违法违规经营的餐饮服务提供者，一律从严处罚。
为保证检查效果，市食药监局将组成三个检查组对全市餐饮服务单位进行飞行检查。对这次检查发现的问题将依法进行严厉处罚，对问题严重的，勒令停业整改；对达不到原有量化分级标准的，下调其量化分级档次；对曾经获得餐饮服务食品安全荣誉示范称号的取消相应荣誉称号；涉及其他部门监管职责的，及时通报、移交相关部门；涉嫌犯罪的，依法及时向司法机关移送。
上半年，市食药监局研究制定了《烟台市餐饮服务环节食品安全责任保险推进试点工作方案》，从中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂以及量化等级较低的大中型餐饮服务单位，逐步推进餐饮食品安全责任保险试点工作，进一步提升我市餐饮服务食品安全质量水平，保障各餐饮服务单位的切身利益。同时，联合14个部门起草印发了《烟台市提升餐饮业质量安全水平实施方案》，印发了《小餐饮“百日攻坚提升”活动方案》，继续从餐饮食品工用具、设备标识进行规范，提升餐饮质量安全水平，全面推进九年义务教育学校以及所有私立学校食堂食品大宗原料集中招标采购制度的落实工作。
积极开展了餐饮“食安护佳节”专项行动，联合各县市区局集中对餐饮中央厨房、学校食堂以及聚焦区、大中型餐饮服务单位等开展了专项抽查，对餐饮服务单位的自制食品以及原辅料进行了监督抽检。共抽查各类餐饮服务单位86家，监督抽检100批次样品进行检测，未发现有不合格产品。
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本次专项检查将针对风险较高的餐饮服务单位，特别是各类食堂、农村集体聚餐、大型餐饮服务单位。检查的主要内容为餐饮服务单位是否落实《餐饮服务食品安全操作规范》的各项规定；是否严格按照餐饮服务许可范围经营；是否配备符合要求的设施设备；是否落实食品原料和食品相关产品采购索证索票和进货查验登记制度；从业人员是否持有效健康合格证；是否按规定使用食品添加剂，加强面食类食品（特别是油条）中的铝残留的风险抽查抽检；是否按要求进行食品粗加工、制作、贮存、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物处置等。对发现存在违法违规经营的餐饮服务提供者，一律从严处罚。
为保证检查效果，市食药监局将组成三个检查组对全市餐饮服务单位进行飞行检查。对这次检查发现的问题将依法进行严厉处罚，对问题严重的，勒令停业整改；对达不到原有量化分级标准的，下调其量化分级档次；对曾经获得餐饮服务食品安全荣誉示范称号的取消相应荣誉称号；涉及其他部门监管职责的，及时通报、移交相关部门；涉嫌犯罪的，依法及时向司法机关移送。
上半年，市食药监局研究制定了《烟台市餐饮服务环节食品安全责任保险推进试点工作方案》，从中央厨房、集体用餐配送单位、学校食堂以及量化等级较低的大中型餐饮服务单位，逐步推进餐饮食品安全责任保险试点工作，进一步提升我市餐饮服务食品安全质量水平，保障各餐饮服务单位的切身利益。同时，联合14个部门起草印发了《烟台市提升餐饮业质量安全水平实施方案》，印发了《小餐饮“百日攻坚提升”活动方案》，继续从餐饮食品工用具、设备标识进行规范，提升餐饮质量安全水平，全面推进九年义务教育学校以及所有私立学校食堂食品大宗原料集中招标采购制度的落实工作。
积极开展了餐饮“食安护佳节”专项行动，联合各县市区局集中对餐饮中央厨房、学校食堂以及聚焦区、大中型餐饮服务单位等开展了专项抽查，对餐饮服务单位的自制食品以及原辅料进行了监督抽检。共抽查各类餐饮服务单位86家，监督抽检100批次样品进行检测，未发现有不合格产品。
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