独家揭秘！舌尖3是如何拍摄章丘铁锅的
一部关于美食的纪录片带动着人们对美好生活的向往，随着《舌尖上的中国》第三部的热映，章丘铁锅一夜之间成为全国各大网络平台的热门词汇，除了烹饪器具带给人们对匠人精神的思考之外，对于章丘铁锅拍摄的幕后故事同样展现摄制组那精益求精的匠心精神。
一口铁锅 诠释章丘工匠精神
2017年10月份，中央电视台“舌尖上的中国”栏目组，来明水街道砚池村和相公庄街道河庄村寻找民间铁匠，全程拍摄铁锅制作过程，并于2018年2月19日晚8:00，分别在中央1和中央9电视频道播出，一夜之间章丘铁锅惊艳全国，章丘市民更是为之雀跃，纷纷为章丘的铁匠精神和文化感到骄傲和自豪。
一口铁锅凝聚着章丘铁匠的匠人精神，更是对中国传统工艺的匠心传承。此次《舌尖上的中国》第三部之所以大篇幅介绍章丘铁锅的制作过程，据骆永红导演说，他们为寻找一道鲁菜的制作过程而来，在深入挖掘中逐渐了解到鲁菜与铁锅之间的深厚渊源，更被百年传承的铁匠精神所震撼。传说中每一口纯手工的铁锅都是经过千锤百炼才形成的精品，所以慕名而来。
“唐时铁器章丘最盛”，章丘自古便有“铁匠之乡”之称，作为拍摄地之一的砚池村位于明水街道，其铁锅制作工艺已有几百年历史，在这个不起眼的小村里，几乎家家户户以铁匠为生。其中，最为让人叫好惊叹的当属聂镇一家铁锅制作手艺。
一个小作坊 的拍摄历程 聂镇与他的父亲聂阴江既是父子又是师徒，2人由最初小作坊，现在已经发展到20余人的专业队伍。在这门手工打制铁锅手艺传承中，历经爷孙三代，可谓历经沧桑，才把这门千锤百炼的手艺活传承至今。在采访中记者得知，一只铁锅的制作过程何止千锤百炼，在实际制作过程中，要经过十几道工序，经过4万多下的敲打才能打造完成。
拍摄当天， 在章丘各级部门的协调之下，派专人为拍摄组带路，去寻找砚池铁匠和铁锅。来到铁锅制作现场，一进厂房，几十名铁锅师傅正在敲打手上的铁锅，据厂房师傅讲这道工序叫做“冷锻”，是铁锅制作过程中最为精细的一步。只听整个厂房传出悦耳的铁器敲打声，虽然多人一起操作各自手头上的活，但是声音并不嘈杂，听来让人感到非常特别。师傅们说他们并不是随便的敲打，而是用均力和巧力在将整张锅的弧形越发圆润接近完美。冷锻之后工序，接下来还有上炉烧制，“圈把子”，敲敲打打一只铁锅下来，师傅们已经是汗流浃背，甚是辛苦。
拍摄组从早上9点开拍，一直到下午1点左右才初步拍摄完毕，后期还要经过精心的编辑。拍摄过程中，笔者亲眼目睹了铁匠师傅们技术的精湛和匠心精神的传承，内心很是震撼和钦佩。拍摄组对拍摄过程也是相当严谨，一只铁锅的烧制过程，每一个动作、眼神都要精益求精，铁锅师傅在炉旁的一个动作，在烧制完10余只铁锅后，导演方才满意的收手停工。用“匠心遇匠人”来形容当天的拍摄，真是太契合不过。
在拍摄过程中，一位外国摄影师，吸引了周围人的眼球，原来，拍摄组邀请了国际摄影摄影师benito strangio，他的中国同事都亲切称呼他班。班，来自荷兰，非常的友好和敬业，铁锅拍摄完成之后，他们随后来到砚池村的香稻种植基地，亲眼看了香飘万家的明水香米，大家在香稻田里拍摄秋天的美景，感受地方文化，并互相合影留念。
据了解，《舌尖上的中国》摄制组前后多次来章丘调研铁匠文化，时间跨度较大。为了给观众最好的视觉享受，除了明水街道砚池村和相公庄街道河庄村外，摄制组也去过其他多个地方进行拍摄，以为选取更适宜播放镜头。同时拍摄过程中，剧组对外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起围观，影响拍摄的真实感;二是对拍摄内容的保密。由于大量的拍摄地点及剧组的保密措施，即使被拍摄者也不清楚因为何事被拍摄。
当然为了追求更好的拍摄效果，拍摄过程中锻造铁具所用的燃料是炭，不过随着章丘对环保投入力度的增强，现在章丘铁匠打造铁锅用的是燃气，更加环保。正因为摄制组对镜头的精益求精，一部精品才在春节期间给市民带来视觉和味蕾上的盛宴。
坚守 是为了更好的传承
匠心的传承，必定经历了岁月的洗礼，饱含了磨砺，艰难，忍耐，克己，更有不予言表的精神的光芒深植内心，他们为宿命，为事业，为完成，最终诠释为传承。
在很多人眼里，“匠”可能是实用的，也是精巧的，但绝不是艺术的。“匠”是规矩、束缚、再现的代名词，他们守成有余，创新不足。名人韩愈也要鄙视匠人，他曾说：“巫医乐师百工之人，君子不齿。”这里的“巫医乐师百工之人”，就是我们所说的“匠”。然而，我为他们深深感动，人生很多时候不能缺少的就是这种“工匠之心“吧。
那些拥有匠心的人，在人生的很多时候，他们完全忘记了自己，沉浸在自己的技艺中，他们所做的一切都是为了打造自己的作品，他们把灵魂灌注进去了，作品中有自己的血和肉，自己的心，作品就是他们自己。当所有汗水化为内心的欣慰，内心变得简单而纯粹，只为坚守，为完成。
中央电视台“舌尖上的中国”栏目组为拍摄章丘铁锅，在过去时间里不辞辛苦数次来到章丘开拍，为铁匠文化传承做了正面积极有力的宣传，并在春节期间为千家万户献上“器具”铁锅拍摄的精湛作品。
据了解，聂镇一家铁锅制作手艺只是章丘铁匠的一个代表，除此之外，相公庄街道牛祺圣大爷作为手工铁匠传承人，其手工打铁技艺更是吸引着骆永红导演一行人，同时也为此次《舌尖三》章丘铁匠的拍摄提供了丰富素材。
在章丘，像聂镇和牛祺圣这样有着传统手艺的匠人还有很多，因为他们的坚守让传承有了一份“神圣感”，不仅丰富着中国传统文化，更让章丘铁匠工艺在当代大放异彩。
章丘铁锅 在互联网时代的传承
在互联网时代，当一件物品被人所关注必将带来巨大的社会和经济效益。章丘铁锅可以说是互联网时代下的佼佼者，一经《舌尖上的中国》的“曝光”，便迅速在网络上成为热销产品，甚至节目还没播完，就成功上了热搜，不管是微博还是豆瓣，随手一搜就是吆喝着要买锅买菜刀的人。
来自豆瓣网友的速报称，昨晚已经卖断货。
朋友圈更是瞬间沸腾了，第一批“铁锅代购”已经出现!
对于生活在章丘的网友来说，或许很久未联系的小伙伴，会冒出来找你买锅。
也有不少网友表示，之前并不了解这个神器，《舌尖3》功不可没啊!
互联网的能量之强大让人惊叹，除了带动章丘铁锅及其周边产品的名气和经济效益，从深层次来说，对章丘铁匠文化的传承和发扬也是功不可没，章丘铁匠精神必将在互联网时代下得到进一步的发展。
在此记者也要告诉广大网友，要想买到正品的章丘铁锅，必须擦亮眼睛，据相关人员介绍，目前，章丘铁锅在章丘还没有形成自己的专属品牌，更多的是以代工为主，通过接受外来订单进行制作，生产的产品被买断不能私自销售，大部分产品只能通过品牌商以电商形式在网络上进行售卖。所以有想买正品章丘铁锅的网友一定要仔细核实商品来源渠道，避免上当受骗!
对于未来如何发展，下一步章丘将借助明水古城及历史文化街区对以章丘铁锅为代表的传统工艺进行更好宣传，同时打造传统工艺展示平台，通过网络和实体相结合方式将章丘传统工艺更好的传承下去，相信不久的将来，买一口正品章丘铁锅并不是难事。
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