川在线：银幕再现乐山美食精彩故事
原标题:银幕再现乐山美食精彩故事 《太平豆腐干》开机拍摄
四川在线乐山讯（文/高懿 图/文惊涛） 8月23日一大早，乐山市沙湾区太平小镇，虽然这个日子不是赶集天，却比赶集还热闹。
“久闻太平豆腐干乃巴蜀一绝，今日老夫携众友前来品鉴，不知老板娘意下如何?”
“要得，随便尝嘛!”
一群“游客”围住了老街上的一家豆腐干作坊摊点，更多的小镇居民聚集在马路两端看热闹。作坊对面，一家小餐馆的传统特色早餐“豆花饭”正在热卖，临街灶台上大铁锅里飘出的豆花清香与豆腐干作坊的醇厚气息缠绕，正是古镇老街居民们最熟悉的味道。
原来，微电影《太平豆腐干》在这里正式开机拍摄了。
故事的梗概，小镇居民都很熟悉，已经发生过或正在发生：
太平镇王家豆腐干已苦心经营六代。传统的手工工艺，面临着越来越严峻的市场效率、环保卫生考验。传承与创新是否矛盾?不忘初心和与时俱进如何有机结合?清洁能源会带来什么影响?两代工匠之间产生了难以避免的碰撞……
太平豆腐干传承已逾百年，它也是太平古镇历史的见证。太平豆腐干的制作，首先是选料，以金黄细腻、颗粒饱满的本地黄豆为佳;其次是用井水浸泡并淘洗;接着是磨浆;第四个环节是一个关键环节，包括煮浆、滤浆、点豆花三个过程，尤其是在点豆花这个过程中，如何把握卤水的多少，直接关系到豆花的产量与质量;第五是将豆花舀入方形模具中，用纱布包好，除去水分;第六是用刀将豆腐切割成形，放入卤水中卤制;第七是将豆腐干进行烘烤;最后将烤好的豆腐干晾干。
太平豆腐干在色、香、味上别具一格。因为在发酵过程中放了木香、回香、丁香、白香等多种香料熏浸，因而外表脆黄、中间嫩白，看起来金灿灿，吃起来香喷喷。太平豆腐干可以烧吃、炸吃;可以蒸吃、炖吃;可以热拼，也可以凉拌。如今，太平豆腐干已研制出近10种风味、20余个品种，远销省内外。
百年美食能否风味依旧?太平豆腐干的招牌能否传承?这部由国家电网乐山供电公司与太平镇党委、政府联合出品的微电影《太平豆腐干》，即将讲述这个故事。
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原来，微电影《太平豆腐干》在这里正式开机拍摄了。
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太平豆腐干在色、香、味上别具一格。因为在发酵过程中放了木香、回香、丁香、白香等多种香料熏浸，因而外表脆黄、中间嫩白，看起来金灿灿，吃起来香喷喷。太平豆腐干可以烧吃、炸吃;可以蒸吃、炖吃;可以热拼，也可以凉拌。如今，太平豆腐干已研制出近10种风味、20余个品种，远销省内外。
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