水果包剥、包切已成水果店“标配”

“老板，柚子可以帮忙削皮吗？”“你好！甜瓜需要切块吗？”如今，在水果店，这样的对话越来越常见。
在街头水果店扎堆开业，竞争日趋激烈的当下，买水果时，提供水果清洗、去皮（去核）切分、包装等服务，已成为水果店标配服务，不管是高档的进口水果店，还是社区小小的夫妻店。
昨日中午，记者在椒江康平路一家水果店看到，选购水果的市民多数会选择凤梨、甜瓜等水果，付完账后，让店家鲜切处理，放上牙签再带回去。
“办公室没有工具，不好处理，店里切好就可以直接用牙签插着吃，很方便。”购买现切水果的陈女士说。
记者采访了解到，水果现切，最初是一些连锁、中高端水果店的升级服务，但近两年来，随着水果零售业竞争加剧及顾客消费需求升级，一些社区小店也主动或被动地增加水果处理台，为顾客提供此类服务。在价格、品质都差不多的情况下，消费者也更偏爱提供鲜切服务的水果店。
“顾客有要求我们就给切，不切服务跟不上。”椒江东京湾小区附近一家夫妻水果店老板娘说。
在一些外卖平台上，很多水果店都推出鲜切现切的水果盒、水果拼盘，根据平台显示，部分网店的西瓜切、哈密瓜切、凤梨切等月销量都有300-500份左右。
“一开始，我们布置水果自助贩卖机时没有果切的，之后很多消费者在后台提出要上架一些切块水果。夏天的时候，我们十多台贩卖机能销售500份左右的水果切。”舌尖水果负责人陈玲龙介绍，水果自助贩卖机布点集中在商业大厦、写字楼、机关单位。
水果切块走红，也催生了一些专注水果鲜切生意及配送的细分市场。
在临海江南大道上，一家主打鲜果切、果汁的鲜果加工店开业。店主马佳妮告诉记者，店铺运营是基于消费者多吃新鲜水果有利健康意识的提高，因此新鲜、无添加的水果切和鲜果汁的消费需求旺盛。
此外，除了鲜食，经营者们在切块水果的食用方法上也玩出了花样，推出水果沙拉、减肥水果代餐、像凉菜一样挑选称重的甘草水果等等。
“甘草水果是潮汕小吃，是用甘草汁新鲜腌制的水果，除了增加水果风味还有其他功效，吃的时候，还能添加陈皮粉、酸梅汁、南姜末、辣椒粉等来吃。”奥文爸爸的甘草水果负责人陶青介绍，甘草水果按照统一的单价计算价格。
以前，超市、水果店等常出售果切及水果拼盘，消费者常常会顾虑鲜切果是否新鲜、是否是从坏掉的水果上切下来等问题而对果切并不“感冒”，为何现在消费者对果切的消费热情大大提高了呢？
对此，陈玲龙认为，最重要的原因是顾客对于经营者产品的品质、口碑产生了信任。
正因如此，主打鲜切水果的店铺也更爱惜“羽毛”，更注重水果的品质和卫生安全。“我们接到顾客外卖单之后，才开始配、切水果，确保果切送到消费者手中时都是一小时内现切的水果。”马佳妮说。

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