海宁举行规范化移动厨房操作观摩会

　　8月18日，来自海宁市200多名乡厨齐聚丁桥潮乡食品有限公司，现场观摩了规范化移动厨房操作规范。
　　在观摩会现场，乡厨们实地查看了规范化移动厨房的硬件设施：移动厨房的总面积不少于55平方米，分清洗切配、烹调、凉菜专间、消毒保洁、垃圾存放五个区域。悬挂有灭蝇灯，有污水收集排水系统，餐厨垃圾桶一律加盖。冷菜间配备空调冰柜，室内采用移动紫外线灯光消毒，切菜的砧板分红、绿、蓝三色。现场操作的厨师从手消毒、一次性口罩衣帽的穿戴、食材的处置陈放、每道菜品的留样进行了讲解和演示。
　　8月15日，海宁市地方标准规范——《农村家宴移动厨房配置与管理规范》正式实施，这也是全省首个移动厨房标准操作规范。此规范实施后，对厨师团队整体操作有了更高要求，通过现场的演练和观摩，让来自全市各地的厨师对规范有了更加直观的了解，必将会让农村的老百姓在集体聚餐时吃得安全、吃得放心。

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