“蟹粉”们，今天你吃白蟹了吗？

秋风吹，吹得蟹膘肥、蟹脚痒、也吹得台州人的胃口直犯痒痒。
自8月1日12时起，单船桁杆拖网（桁杆拖虾）、笼壶类、刺网类、围网类及船敷箕状敷网（敷网）作业渔船休渔结束，渔船起锚、扬帆、出海，带回一船船来自大海的馈赠，台州人开启了新一轮的海鲜之旅。各类海鲜中，被台州人称为“白蟹”的梭子蟹，大腿肉、小腿肉、蟹身肉和蟹黄各走一味，深受人们喜爱。
梭子蟹的烹饪之法很多，但大多简洁，为的是极致的展现其本身的鲜美口感。晚报旅游君也是个爱蟹之人，属于典型的台州“蟹粉”，梭子蟹正当时，已迫不及待和大家分享台州人烹饪梭子蟹的n种烧法。
【红烧梭子蟹】
除了清蒸，红烧也是烹饪梭子蟹的家常做法之一，螃蟹的鲜美和红烧酱汁融到一起，不光卖相赞，味道更赞，深受很多儿童“蟹粉”的喜爱，拌些汤汁在白米饭里，80、90后童年的味道就出来了。
在做红烧梭子蟹时，一般在处理干净后，将其横着切成两半，炒锅烧热，倒入油，下葱、姜、蒜等煸出香味。
把梭子蟹横切面朝下入锅煎至蟹脚略微变红，放点料酒、水加盖略焖10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，稍微翻炒一下即可，出锅前洒上葱花。
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