成都万达瑞华酒店开展手工粽制作活动 邀成都市民品客家味道

成都新闻网 （记者 付晓桐 实习生 蒋忆）5月25日报道 临近端午，你想亲自上阵为家人diy一顿美味又放心的粽子吗？昨日，成都万达瑞华酒店举办了手工粽制作品鉴会，带领成都市民体验了罕见的客家碱水粽的制作方法，还上了一堂粽子文化课。
正如豆花分为“南北派系”，每年端午时节，“粽界”同样也是风云争霸。以椒盐、红糖味为代表的本地粽子，以香糯酥烂闻名的浙江粽子，甚至新兴品牌推出的甜品冰粽，本地吃货皆如数家珍。然而，源自客家、兴于粤港的碱水粽，却鲜在成都出现。在万达瑞华中餐厅行政总厨纪师傅的带领下，参与体验活动的市民就亲眼目睹了碱水秘制米和白糯米包粽的门道。上等泰国白糯米经多道秘法制作后，即变身碱水粽米，色深咸香，比普通粽子味型更为浓郁有层次，让人齿颊留香。
看了粽米，再看包粽所用的馅料。咸肉、蛋黄、板栗、卤花生、红豆沙、去皮绿豆，六色馅料摆放在碟中，具有浓浓的异乡特色。其中，去皮绿豆更是碱水粽必不可少的配料。纪师傅一边示范一边讲解：挑选两张粽叶叠在一起，擦去水分，将粽叶卷成圆锥形，依次放入糯米和馅料，最后用另一端粽叶盖住，将多余的“尾巴”折起来用棉绳捆紧，一只精美的四角粽就完成了。
看似简单，然真正包起来的“bug”不可谓不多，米粒尤其容易从缝隙中漏出来，很难固定成形。对此大厨表示：最后裹折粽叶时一定要“二折”，一折是将侧边多余的粽叶折进里面，二折再把尖端叶片折起来，形成一个规整的四角形。
据悉，今年端午节，成都万达瑞华酒店准备了5款精致粽子礼盒，内含特色客家碱水粽和其它多个地区风味的粽子，让你足不出户吃遍“天下粽”。

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