【我奋斗 我幸福】陈宝琪：从山沟沟走出来的烹调大师

在厨房炉台前，陈宝琪下菜、翻炒、添水、放调料……动作娴熟、一气呵成，一会儿，一道美味可口的菜就做好了，看似简单，其实并不容易，需要掌握刀工、口味、火候等多种技术，而要干出一番事业也一样，背后不知凝结了多少智慧与汗水。从背井离乡漂泊学艺，到现在事业有成、家庭美满，陈宝琪用“酸甜苦辣咸”烹制出他自己的幸福人生。
今年40岁的陈宝琪老家在甘肃庆阳，今年是他来铜川的第19个年头了。说起进入厨师行当的缘由，陈宝琪回忆起儿时艰难的生活。“老家干旱缺水，经济落后，我家里条件差，小时候经常吃不饱饭。那时觉得厨师是个很不错的职业，最起码不会饿肚子。”陈宝琪告诉记者，从小他就在心中立下了长大后当厨师的目标。
“穷人孩子早当家”，陈宝琪13岁就从甘肃庆阳到西安学厨师。初来乍到，他人生地不熟，在碰了不知多少次壁后，终于找到了一家愿意收留他的饭店，从此开始了学做川菜、粤菜的漫漫长路。“当学徒的时候没有一分钱的工资，但只要能让我跟着师傅学到真本事，我就很满足了。”回忆起学徒时代的艰辛，陈宝琪历历在目。那几年他边学习、边打工维持生活，每天早上六点起床，一直在后厨忙到晚上十点多。站了一天，回到宿舍躺在床上，脚后跟钻心的疼。陈宝琪说，夏天对于厨师来说，最受罪。厨房闷热难耐，火红的炉子炙烤着身体，汗水湿透了工服、模糊了双眼，但是菜还得认认真真炒，容不得一丝马虎。
“吃得苦中苦，方为人上人。”学徒时代的艰辛为陈宝琪积累了一大笔人生财富。1999年陈宝琪来到铜川，当年仅有21岁的他就当上了耀县花园饭店厨师长，从此与铜川这片土地结下了不解之缘。
当时耀县花园饭店在铜川非常有名气，为陈宝琪展示自我提供了舞台，成为他人生的转折点。在这期间，他学到了很多先进的饭店管理理念以及菜品研发、食品卫生与安全等方面知识；参加了很多比赛，厨艺大幅提升；认识了一大批志同道合的朋友，为以后发展事业打下了坚实基础。
2013年耀县花园饭店拆迁，陈宝琪到王益区福楼酒店就职至现在。由于其在专业技术领域的突出表现，2018年3月，他被评为首届“王益英才”，受到了王益区委区政府表彰。
一路走来，陈宝琪辛勤锤炼厨艺，得到了专业领域的认可，获得了多项荣誉。他先后荣获中国西部烹饪大赛金奖、第三届全国民间美食烹饪大赛特金奖、陕西金厨烹调技术天王奖、铜川养生节养生宴特金奖、陕西特级烹饪大师称号等。
陈宝琪身兼多职，他不只是大厨、餐饮大赛评委，也是一名党员，同时还担任了王益区政协委员、陕西省养生协会营养师、铜川烹饪餐饮行业协会副会长、铜川孙思邈养生协会副会长等职务。近几年，他发挥资源优势，不断外出参加养生知识培训，积极研发养生菜品，并主编了《食疗与药膳》，积极为传承、弘扬药王养生文化做贡献。
“做菜如做人一样，讲求良心，要对每一位食客的健康负责。”陈宝琪说，作为一名党员和政协委员，他最大的心愿就是：希望政府、社会共同发力，坚决抵制不健康食材、原料等进入市场，让市民都能吃到放心餐。
如今，陈宝琪成了铜川小有名气的励志人物，不仅同时在几个酒店担任餐饮出品总监，还创业开了火锅店。来铜川近二十年，这座城市为他的幸福保驾护航，同时他也在为这座城市的幸福贡献热量。陈宝琪说：“铜川是我的第二故乡，我热爱这片土地和人民，以后我会更加努力学习，创新出更多养生菜品，教大家合理用餐，争取用药膳代替药品，让铜川父老乡亲生活得更健康、更舒心。”（本报记者 程红兰 郭颖）

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