全省“明厨亮灶”实施率达94.42%

兰州晚报讯（首席记者田小东）在外吃饭，群众最关心的餐厅厨房是否干净、饭菜是否安全卫生。近日，记者在甘肃省餐饮业质量安全提升工程座谈会上了解到，我省在食品生产环节实施“阳光操作”，大力开展“明厨亮灶”提升改造行动，取得了显著成效，目前全省“明厨亮灶”实施率为94.42%，群众外出吃饭彻底摆脱了“眼不见为净”的尴尬局面。
近年来，我省持续推进“互联网+食品安全”智慧监管模式，要求食品生产经营者加强信息化建设，在食品生产环节建立“透明车间”，以视频传输等形式，将生产现场、仓储库房等内容向社会公开，实现在“透明车间”里“阳光操作”；在食品流通环节推行“阳光仓储”，对食品经营场所及仓储运输环节进行远程监控，鼓励食品配送车辆安装可追溯移动终端，与监管部门联通可视，让配送车辆在“阳光”下奔跑；在餐饮环节继续推广“明厨亮灶”，即采用透视明档（透明玻璃窗或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等形式，让消费者实时可以看到食品加工过程，同时开展“明厨亮灶”提升改造行动，助推餐饮业提档升级。此外，针对网络订餐迅猛发展的现状，各级食品监管部门要求餐饮实体店必须在关键场所安装摄像头，将加工过程、经营环境等内容实时上传公示，并鼓励开展“后厨直播”，达到“线上”“线下”餐食同标同质。
同时，在现有“食品安全信息追溯平台”的基础上，省食药监局还开发了手机app版追溯系统，探索实施食用农产品“一品一码”可追溯管理，并开发建设了“小作坊小经营店小摊点”登记管理系统。各级监管部门充分应用监管平台，开展网上巡查，对巡查时发现的问题及时记录，对违法违规行为进行记分，并及时锁定问题食品和经营户。

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