禅城区开展餐饮企业落实主体责任培训班暨中秋国庆期间食品安全工作会议

为进一步推进辖区餐饮企业落实企业主体责任，增强食品安全法律法规意识，部署做好“中秋”“国庆”双节期间全区食品安全工作，保障群众舌尖上的安全，9月14日下午，禅城区食药监局召集辖区大中型餐饮企业、集中配餐中心以及学校食堂约200家餐饮服务单位负责人召开落实主体责任培训班暨节日期间食品安全工作会议。禅城区食药监综合执法三大队大队长李文，副局长陈冕参加了会议。
　　会议首先解读了2018年10月1日即将实施的《餐饮服务食品安全操作规范》，重点对高风险食品如凉菜、烧卤熟肉、生食海产品等制售的设施设备以及从业人员的操作进行了详细指导。同时强调区食药监部门委托第三方开展检查将成为常态化检查模式，明确要求各餐饮服务单位积极履行企业主体责任，落实各项食品安全监管措施，保障群众舌尖上的安全。
　　随后，会议通报了今年禅城区查处的食品安全案件情况，案件主要集中在消费投诉、食品安全事故以及抽样检测不合格等方面。李文强调，当前人民群众的消费意识有所提高，企业要加强查找自身问题并不断完善、不断提高自身管理水平。
　　最后，陈冕同志结合餐饮安全工作实际要求：一是企业要落实自身管理责任，企业的法人是食品安全的第一责任人；二是食品安全事件不能掉以轻心，提供大型聚餐的餐饮单位以及集中配餐中心和学校食堂落实好留样制度，在食品制作过程中避免沙门氏菌和金黄色葡萄球菌等致病菌污染；三是在制作高风险食品如白切鸡、生食海产品等要注意砧板以及刀具的消毒，加工鱼贝类食品要煮熟煮透。四是企业要增强食品质量安全管理意识，不断满足群众对食品美味安全的需求，提升企业竞争力。

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