我市加强农村家宴中心建设
6月15日，记者从我市农村家宴中心建设改造现场会上获悉，为推动城乡餐桌食品安全保障体系统筹发展，提高农村餐饮服务质量和群众“舌尖上的幸福感”，我市将进一步拓展海宁农村家宴服务中心建设试点经验，以农村集体聚餐食品安全风险防控工作为突破口，不断加强全域化农村家宴服务中心建设，保障农村家宴中心健康发展。
当天下午，与会人员首先来到海宁市马桥街道桐溪社区家宴中心。更衣间、食品存放间、备菜间……一间间隔开的房间都标有功能门牌，宽敞的大厨房里设有灶头、配菜台，厨具应有尽有，整片区域内部保持干净整洁、井然有序的环境，并设有类似酒店食品安全管理的应急预案。参观中，与会人员发现桐溪社区家宴中心除了承接村（社区）的宴会酒席等业务，还把为老年人提供就餐配餐服务作为一项日常服务功能。
“家宴中心只提供一个烧菜用餐的场地，食材和厨师都是客人自己安排的。”在海宁市海昌街道长山村欣旺小区家宴中心外的空地上，与会人员见到了由“家有喜事”家宴配送中心搭建的“移动放心厨房”，铁架支起的帐篷内配有冰箱、空调，设有凉菜间、配菜间。据嘉兴市食品药品监管局相关负责人介绍，现在规范化家宴移动厨房在海宁试点，一方面为我市农村家宴中心建设发展提供了安全保障，另一方面也为乡厨企业标准化发展打下良好基础。
举办农村家宴是农村群众的传统习惯，随着农村经济社会发展和农民生活水平提高，农村家宴的规模越来越大。但由于农村家宴场所不固定，从业人员缺乏食品安全知识，烹饪加工操作不符合规范等，农村家宴一直是食品安全风险防控的难点。2010年开始，我市嘉善、桐乡等地率先出现了农村家宴服务中心，举办农村家宴有了固定场地，相关软硬件设施不断改善，截至目前，全市已建成并投入使用的农村家宴服务中心218个，正在建设的农村家宴服务中心50个。经过多年积极探索，基本形成了农村家宴中心“聚餐申报备案、分级指导、星级厨师评定、引进责任保险、加入智慧监管”的管理模式。2018年，省、市实事项目任务是改造提升130家农村家宴厨房。
就今年全市农村家宴中心建设改造工作，会议要求，各村（社区）要充分利用好财政补助，实行农村家宴服务中心建设政策性扶持措施；实行标准先行的措施，推行农村家宴服务中心规范化建设；把握农村家宴中心食品卫生安全关键，强化农村家宴厨师防控食品安全风险的主要作用；发挥好社会共治的功能，探索农村家宴服务中心长效管理机制。
会议期间，部分县（市、区）相关单位还作了交流发言。会议认为，我市农村家宴中心建设改造应结合海宁试点经验，具体从加快改造提升农村家宴服务中心的硬件设施和管理水平入手，加强农村家宴厨师队伍管理，加强农村家宴食材和餐饮具管理，进一步推广农村家宴责任保险保障工作，从而有效带动农村家宴中心长远发展。
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